Empanadas de panceta y ciruelas (3 variantes)

1 opcion: empanadillas con ciruelas y panceta (las ciruelas se pueden hidratar en agua caliente unos minutos si son muy secas, duras)

Poner los discos de empanadas o copetin sobre la mesada, doblar o enrollar la panceta ahumada, colocar en el centro, arriba la ciruela sin carozo (se puede envolver la ciruela con la panceta, como les quede más como a c/u)

Mojar los bordes con agua, cerrar, hacer el repulgue

2 opcion: canastitas o florcitas: panceta, mozzarella, ciruela

Poner los discos de copetin dentro de moldes para muffins de silicona, agregar un trocito de mozzarella y una feta de panceta

Coronar con la ciruela y más queso

3 opcion: platillo volador - cerdo, panceta, ciruela

Pechito de cerdo al horno, a la parrilla, desmenuzar o cocinar una costillita de cerdo a la plancha, pasar por la procesadora para que quede una pasta, colocar en el centro de los discos de copetin, agregar la ciruela y la panceta

Mojar los bordes, poner otro disco de masa, aplastar con un tenedor para sellar bien los bordes

Poner dentro de una pizzera o fuente para horno con rocio vegetal

Cocinar en horno precalentado a maximo hasta dorar (pueden pincelar con huevo para dar color)

Servir, comer calientes o frias