Empanadas de "carne" (soja texturizada)

Para la masa incorporamos todos los ingredientes juntos y mezclamos, luego con las manos hacemos un bollo (amasar unos minutos) y lo dejamos reposar tapada media hora en la heladera.

Luego hidratamos la soja texturizada, en un recipiente ponemos las dos tazas de soja junto con 2 tazas de agua caliente. Le agregamos el Alicante de panceta y un poco de salsa de soja (opcional, pero le da más sabor), revolvemos y dejar reposar por media hora.

En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, una pizca de sal, luego el ajo y por último la zanahoria (cortada en daditos), cocinamos un rato hasta que está última se ablande. Luego agregamos el puré de tomate.

La soja texturizada la colamos y apretando con las manos para que se le vaya toda el agua. Luego de ese proceso, la incorporamos a la olla.

Si notamos que se seca le agregamos más puré de tomate. Agregamos las papas en daditos ya cocidas y lo dejamos a fuego bajo durante 10 minutos. Nos va a quedar así

Sacamos el bollo y lo estiramos con un palo de amasar, una vez que tengamos el grosor deseado, con un cortante vamos a cortar las tapas.

Para rellenar agarramos una tapa, mojamos los bordes con agua y ponemos el relleno (tiene que estar frío). Luego las cerramos pegando borde con borde y hacemos el repulgue.

Ponemos un poco de harina en una placa de horno y la llevamos precalentado hasta que se dore por abajo y un poco por arriba (10/15 min aprox) <3