Ensalada con toque tibio de berenjenas

Cortamos las verduras: el tomate en octavos, la lechuga en juliana y el apio en trocitos. Rallamos la zanahoria. Disponemos en un bol de manera que se aprecien los colores.

Cortamos la berenjena en bastones. Los pasamos por harina de arroz (sin huevo ni nada) y los freimos en aceite bien caliente hasta que se doren. Retiramos el exceso de aceite apoyandolos sobre una servilleta de papel y los agregamos al bol.

Sumamos al bol las aceitunas (descarozadas) y condimentamos con sal y alino a gusto.

Listo! Quien dice que las ensaladas son aburridas? Hasta la proxima receta! Besitos