Ensalada fesca y abundante

Hervimos el arroz hasta que este al dente. Colamos, enfriamos y reservamos. Rallamos la zanahoria. Escurrimos el atún.

Hervimos los huevos. Dos de ellos los sacamos antes para que esten cremoso (tipo pasado por agua), esto dara cremosidad a la ensalada y utilizaremos menos mayonesa.

Hervimos las arvejas y choclo. Retiramos los huevos duros y enfriamos las legumbres cocidas. Pubeteamos las aceitunas y el tomate.

Colocamos en una fuente todos los ingredientes.

Aderezamos con el aceite (muy poco), la sal, mostaza y mayonesa. Reservamos un poco de romate cubeteado y los huevos duros. Revolvemos bien y emparejamos en la fuente.

Cortamos la lechuga bien finita y colocamos en el borde, luego colocamos el tomate reservado. Y rallamos el huevo separados las yemas de las claras y colocamos primero la clara rallada y en el centro las yemas. Y listo para disfrutar está rica ensalada.