Ingredientes
- 1 Taza Mix de hojas verdes (en mi caso rucula, kale y espinaca)
- 3 cdas Quinoa cocida
- 1 Tomate chico
- 1 Champinon grande
- Opcional: semillas de girasol y queso rallado
Preparación
1
Para cocinar la quinoa: Enjuagar la quinoa y hervir una parte de quinoa con dos partes de agua (por ejemplo 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua). Esperar a que la quinoa absorba el agua y luego apagar el fuego.
2
En un bowl o plato hondo, preparar un colchon de hojas verdes a eleccion (yo use kale, espinaca y rucula)
3
Cortar el tomate y el champinon y agregarlos a la ensalada.
4
Agregar tres cucharadas colmadas de quinoa cocida.
5
Condimentar a gusto. (yo use jugo de limón, sal marina y ademas agregue queso rallado y semillas de zapallo)
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