Espejo de gelatina y laminas de salmon
El Espejo de gelatina y laminas de salmon es una combinacion exquisita de sabores y texturas. El contraste entre la suavidad de la gelatina y la intensidad del salmon marinado resulta en una experiencia culinaria unica, perfecta para deleitar en ocasiones especiales.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Salmón
- 2 Colas de gelatina
- 2 Decilitro colorante
- 4 Huevos hervidos
- 1 kg Azúcar
- 2 litros Agua
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Al colocar los filetes de salmón en una fuente, se prepara una mezcla de 1 kg de azúcar por 1 kg de sal y se guarda la pieza de pescado por un termino de 24 horas.
Luego, al día siguiente, se elimina la sal y se cambia el agua de 3 a 4 veces para garantizar la eliminacion de cualquier residuo de sal que pueda quedar en la preparación.
Una vez que se decide utilizar la preparación, se prepara una gelatina de tres colores para disenar el plato y se elabora un brumuas de huevo para la decoracion del mismo.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta