Fregula con almejas
La fregula con almejas es un plato tradicional de Cerdena donde la pasta de semola se combina con almejas, ajo, pimiento, tomate, perejil y vino. Una receta simple que destaca el sabor del mar y la textura unica de la fregula. Una delicia que vale la pena probar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- 300 g Fregola sarda
- 1 Almeja
- 300 g En trozos de tomates enlatados
- 2 Ajos
- Pimiento chile
- Perejil
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- 1 litro Caldo de verduras o caldo de pescado
Preparación
Las almejas se colocan en un tazon con agua salada durante dos horas para escurrirlas por completo.
Luego, se ponen en una olla grande para que se abran, se muelen y se reservan algunas enteras para decorar.
Se guarda el agua de cocción.
En una sartén, se frien los dientes de ajo y el chile en aceite.
Se añade el vino, el agua de las almejas, el perejil y el tomate, sazonando al gusto.
Se incorpora la fregola y se añade caldo poco a poco.
Una vez que la fregola este casi cocida (unos 15 minutos), se agregan las almejas y se retira del fuego.
Se decora con perejil y algunas almejas enteras antes de servir.
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