Risoto al limón
El risotto al limón, sin nata para lograr frescor, es un plato ligero y delicioso. Con cebolla, arroz, ralladura y zumo de limón, cocido lentamente en caldo, vino y mantequilla, se obtiene una cremosidad unica. Delicado y sabroso, perfecto para deleitar el paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 litro Caldo de pollo
- 250 ml Vino blanco seco
- 2 cdtas Ralladura de limón
- 1 cda Zumo de limón
- 80 g Manteca
- 150 g Cebolla finamente picada
- 400 g Arroz arboreo
- 60 g Queso parmesano
- 1 cda Perejil
Preparación
En una cazuela a fuego moderado, se coloca la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla finamente picada, sofriendo hasta que este transparente.
Luego se agrega el arroz y se remueve hasta que comience a cambiar de color, incorporando la ralladura de limón.
En otra cazuela aparte, se coloca el caldo, el vino y el zumo de limón, calentandolos.
Se añade una taza de caldo al arroz y se cocina, removiendo constantemente hasta que se absorba el líquido.
Se continua anadiendo gradualmente las tazas de caldo, esperando a que se absorba el líquido anadido.
Este proceso se repite por unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz este cocido.
Luego se retira la cazuela del fuego, se añade la mantequilla restante y el queso, removiendo bien.
Para finalizar, se espolvorea perejil picado encima del risotto.
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