Galletitas "Lenguitas de Gato" (Langues du Chat): sin gluten!

Mezclamos la manteca pomada con el azúcar hasta formar una pasta.

Agregamos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

Por último anadimos las harinas tamizadas, de a poco, mientras vamos mezclando. Obtendremos una preparación cremosa y espesa. Dejamos reposar unos 30 minutos en la heladera.

Ponemos la preparación en una manga pastelera (también podemos usar un sachet de leche limpio) y, sobre una placa antiadherente, trazamos bastoncitos delgados. Ojo! Bien separados los bastones porque se expanden y se pegan entre si. Es conveniente cocinar por tandas para que haya espacio suficiente en la placa.

Cocinamos en horno precalentado, 180, por aproximadamente 10 minutos, hasta que doren. Atenti! Te va a parecer que les falta cocción porque las vas a sentir blanditas, pero endurecen a medida que se enfrian y quedan bien crujientes!

Guardalas en un recipiente hermetico, con tapa y te van a durar varios dias. A no ser que, como yo, no puedas parar de comerlas! Besitos