Lemon pie

Para la masa, incorporar los ingredientes y mezclar hasta tanto se obtenga una masa homogenea y grasosa. (Recomiendo incorporar la manteca en cubos). Luego estirarla en una fuente para horno y pincharla para evitar que se infle. Si la fuente es chica, recomiendo usar menos masa y reservarla para hacer galletas por ejemplo.

Llevar la masa a horno aprox 160/180 grados. Dejar hasta tanto se dore.

Para el relleno, incorporar los ingredientes. Tamizar previamente la maicena. Cocinar a fuego lento, hasta tanto se espese, manteniendo un color amarillo fuerte. Luego, verter sobre la masa previamente cocinada.

Para el merengue, batir las claras restantes de la receta, anadiendo una clara extra. Incorporar el azúcar como si fuera lluvia, para evitar grumos. Luego, incorporar la esencia de vainilla. Parecera que el merengue se paso, luego revolver en forma envolvente hasta tanto espese otra vez. Colocarlo sobre la torta. Llevar a la heladera. Dejar reposar.

Retirar de la heladera luego de 40 minutos. Llevar al horno para que se dore por arriba. Son 5 minutos maximo.