Ingredientes
- 250 g Harina 0000
- 1 cdta Polvo de hornear
- 100 g Azúcar
- 150 g Manteca
- 1 Huevo
- 1 cda Esencia de vainilla
- 200 g Azúcar
- Agua hasta cubrir el azúcar
- 2 cl Clara de huevo
- 7 g Gelatina sin sabor (un sobre)
- 50 ml Agua para hidratar gelatina
- C/n Colorante rosa
- 1 cdta Esencia de frutilla
- C/n Coco rallado
Preparación
Para hacer la masa, poner la harina en un bol, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca en cubos y batir hasta que se forme un arenado.
Agregar el huevo y la vainilla, y batir 10 segundos más.
Llevar la masa enfilmada a la heladera por una hora
Espolvorear la mesada con harina, estirar la masa a 3 mm de espesor y cortar las galletitas con cortantes redondos, (si no tienen cortante, las pueden hacer cuadradas)
Poner las masitas en una placa con papel manteca y llevar a horno precalentado a 180 por 7 minutos (tienen que quedar doradas por abajo y blancas y blanditas por arriba)
Dejar que se enfrien y despegarlas.
Para el relleno, poner las claras en un bol sin rastro de yema. Poner el azúcar en una olla, cubrirla con agua y llevarla a fuego para que se haga un almibar de 120(punto bola blanda)
Hidratar gelatina con 50 ml de agua
Cuando el almibar este por los 100, batir la claras a punto nieve.
Cuando el almibar este en su punto, agregarselo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir. Batir hasta tocar el bol y este este a temperatura. Ambiente
Cuando ya se enfrío el merengue, añadir la gelatina previamente idratada y mezclarla suavemente con el merengue (si la gelatina se endurecio de más, meterla 5 segundos en el microondas).
Añadir colorante y esencia y mezclar suavemente.
Meter el relleno en una manga y llevarlo a la heladera por 10 minutos para tome cuerpo
Rellenar cada galletita, taparlas y rebosarlas en coco. Dejar que se sequen por 10 hs aprox.
Si gustan, pueden mostrarme foto de como les quedo.
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