Ingredientes
- 1 Malbec (yo use esperado de callia)
- 350 ml Crema
- 100 g Azúcar
- 5 Yemas
- 4 g Estabilizante para helados (opcional)
Preparación
1
Poner el vino en una olla a fuego medio, y reducir hasta obtener 1/3 de volumen original (1 taza). Reservar.
2
Mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante.
3
Hervir la crema y verter sobre las yemas, revolviendo constantemente.
4
Llevar a fuego mínimo, revolviendo constantemente, hasta que espese y nape la cuchara, sin llegar a hervir (82-85).
5
Mezclar con el vino y refrigerar de un día para el otro.
6
Pasar por maquina de helado segun instrucciones del fabricante.
7
Procedimiento sin maquina: llevar al freezer durante 30-60 minutos, luego retirar y batir durante 2 minutos. Repetir hasta obtener la textura deseada.
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