Ingredientes
- 1 Malbec (yo use esperado de callia)
- 350 ml Crema
- 100 g Azúcar
- 5 Yemas
- 4 g Estabilizante para helados (opcional)
Preparación
Poner el vino en una olla a fuego medio, y reducir hasta obtener 1/3 de volumen original (1 taza). Reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante.
Hervir la crema y verter sobre las yemas, revolviendo constantemente.
Llevar a fuego mínimo, revolviendo constantemente, hasta que espese y nape la cuchara, sin llegar a hervir (82-85).
Mezclar con el vino y refrigerar de un día para el otro.
Pasar por maquina de helado segun instrucciones del fabricante.
Procedimiento sin maquina: llevar al freezer durante 30-60 minutos, luego retirar y batir durante 2 minutos. Repetir hasta obtener la textura deseada.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Helado de malbec?
Helado de malbec es una receta de dificultad media, con 7 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Helado de malbec?
Los ingredientes principales son: 1 Malbec (yo use esperado de callia); 350 ml Crema; 100 g Azúcar; 5 Yemas; 4 g Estabilizante para helados (opcional).
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