Helado de yerba mate o de mate cocido cocido con leche

Hervir la leche con las 3 cucharadas de yerba mate y colar. Dejar enfriar.

Poner las yemas en una cacerola junto con el azúcar y la harina. Mezclar bien hasta obtener una crema. Agregar de a poco la leche sin dejar de revolver.

Cocinar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese ligeramente, pero cuidando que no hierva.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Por último incorporar la crema de leche batida a 3/4 de punto es cuando toma un poco de consistencia (se le puede poner un poquito de edulcorante). Luego poner a helar, se puede usar la maquina de hacer helados. Sono se tiene maquina retirar cada hora y remover, al menos 4 veces así no forma cristales.