Hotcakes

En un bowl colocar el azúcar, el polvo de hornear y la harina tamizada. Mezclar.

Separar las yemas y las claras de los huevos, mezclar en un bowl las yemas con el extracto de vainilla, la leche y la manteca derretida.

Batir las claras a punto de picos suaves.

Combinar la mezcla de harina con la mezcla de leche y agregar un tercio de las claras con movimientos envolventes para aligerar la consistencia.

Añadir los otros dos tercios de las claras a la mezcla con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogenea.

Enmantecar una sartén normal o panquequera. Colocar una cantidad de mezcla de medio cucharon.

Cuando se vean burbujas en la masa que se encuentra cocinandose, dar vuelta y cocinar por 30 segundos.