Ingredientes
- 2 Patatas medianas
- 1 Pimiento rojo italiano
- 1 Cebolla de figueres mediana
- 2 Huevos grandes
- Aceite para freír
- g Anos pimienta negra
- Sal gruesa de roca
Preparación
Lavar las patatas y cortar en gajos no muy gruesos. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal. Cuando está doeadis, sacar con una espumadera sobre papel de cocina.
Corta el pimiento en rodajas gruesas. Retira el aceite dejando solo 2 cucharas. Agrega la cebolla cortada en láminas para unos minutos. Sigue aniadendo el pimiento rojo y remueve hasta que las hortalizas está al dente.
Casca los huevos en un bol. Agrega una pizca de sal gruesa y mole granos pimienta negra. Emulsiona bien con un tenedor.
Coloca encima las patatas fritas. Vierte los huevos emulsionados por toda la superficie. Deja cuajar un minuto y después remueve.
Deslizar los huevos revueltos en un plato y buen provecho!
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