Ingredientes
- 2 Patatas medianas
- 1 Pimiento rojo italiano
- 1 Cebolla de figueres mediana
- 2 Huevos grandes
- Aceite para freír
- g Anos pimienta negra
- Sal gruesa de roca
Preparación
1
Lavar las patatas y cortar en gajos no muy gruesos. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal. Cuando está doeadis, sacar con una espumadera sobre papel de cocina.
2
Corta el pimiento en rodajas gruesas. Retira el aceite dejando solo 2 cucharas. Agrega la cebolla cortada en láminas para unos minutos. Sigue aniadendo el pimiento rojo y remueve hasta que las hortalizas está al dente.
3
Casca los huevos en un bol. Agrega una pizca de sal gruesa y mole granos pimienta negra. Emulsiona bien con un tenedor.
4
Coloca encima las patatas fritas. Vierte los huevos emulsionados por toda la superficie. Deja cuajar un minuto y después remueve.
5
Deslizar los huevos revueltos en un plato y buen provecho!
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