Falafel de guisantes secos - sin gluten

Trocear el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla con el ajo. Colocar los guisantes secos cocidos en un bol.

Sofrie la cebolla y el ajo en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal. Agrega los pimientos y sigue removiendo hasta que la verdura cambia de color.

Apartar del fuego y dejar entibiar. Echa la verdura pochada sobre los guisantes secos bien escurridos.

Añadir las hierbas provenzales, el ajo seco molido, la albahaca seca molida, mole granos pimienta negra y sal sobre los guisantes cocidos. Liga la masa con maizena, anadida poco a poco. Con la mano limpia mojada en el agua amasa bien la masa. Dejar reposar 30 minutos.

Saca el bol y añade los huevos y mezcla bien, añade más harina de maíz si hace falta.

Con la manos umedas, reparte la masa en 8 porciones. Modela cada porcion dandole forma aplastada.

Frie las Falafel en unas gotas de aceite por los dos lados.

Sirve Falafel con unas hojas de lechuga variada o tomate de la huerta. Buen provecho!