Falafel de garbanzos

Primero, debes secar cuidadosamente los garbanzos, una vez hidratados, pero no cocidos.

Segundo, en un procesador o batidora potente, introduce los garbanzos junto a la cebolla, ajo, cilantro fresco y perejil, comino y en mi caso semillas de hinojo, sal y pimienta negra al gusto.

Trituramos bien, quiza en alguna ocasion debas parar y remover con espatula.

Anade harina de garbanzo, esto ayudara a ligar la masa y que no se abra. Agrega también una cucharadita pequeña de bicarbonato sodico, ayudara a esponjar la masa.

Procesa de nuevo, rectifica de sal y pimienta, si es preciso.

Llevamos la masa a reposo, en la nevera, mínimo media hora.

Pasada está media hora, formamos las albondigas o croquetas de falafel, del tamaño de una nuez.

Calienta abundante aceite de oliva en un cazo hondo y frie a fuego medio-alto, dandoles la vuelta para que se doren durante 2 minutos aproximadamente o hasta que alcancen un tono dorado.

Saca a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir unos minutos antes de servir.

Receta de salsa de yogur

Mezcla un yogur tipo griego con medio ajo, zumo de medio limón o lima, sal, una cucharada de aceite de oliva y pimienta negra. Acompana de una ensalada con pepino fresco y pan de pita.