Ingredientes
- 1 lb O 225 gramos de garbanzos seco
- 1/2 Cebolla grande, picada o 1 taza de cebollin picado
- 2 A 4 dientes de ajo, pelados
- 1/4 Taza Perejil fresco finamente picado, si está midiendo, o un punado grande
- 1/4 Taza Cilantro fresco finamente picado, si está midiendo, o un punado grande
- 1 cdta Sal marina fina o 2 cucharaditas de sal kosher, más más al gusto
- 1/2 A 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante o suaves como urfa biber o aleppo
- 1 cdta Comino molido
- Aceite de mani o vegetal para freír
Preparación
La noche anterior colocar los garbanzos en un tazon grande y agregar suficiente agua para cubrirlos. Colocar 1 cucharada de sal kosher por libra de garbanzos en está agua también; no endurecera los frijoles ni ralentizara su tiempo de cocción, simplemente los sazonara. Dejar que los garbanzos se remojen durante la noche.
Aproximadamente una hora antes de comer falafel: escurrir bien los garbanzos. En el tazon de un procesador de alimentos o una licuadora realmente fuerte, colocar la cebolla, el ajo y las hierbas y pulsar la maquina hasta que esten gruesos.
La textura es como cuscus cocido más algunos trozos un poco más grandes. Transferir la mezcla de garbanzos a un tazon, cubrirla con plastico y colocarla en el refrigerador por algunas horas, pero que 30 minutos es útil para que la mezcla se espese y mantenga mejor la forma.
Para dar forma al falafel: formar la mezcla de garbanzos en bolas del tamaño de una nuez. Podrias usar una cuchara de falafel, si tienes una, una cucharada de cuchara dosificadora, o incluso una cuchara para galletas. Si no pega o no compacta, añadir un poquito de harina de trigo.
Calentar suficiente aceite en una sartén mediana-grande. Freír los falafel dandoles la vuelta una vez que tengan un bonito color marron tostado debajo y retirandolos una vez que la segunda mitad tenga el mismo color. Escurrir sobre toallas de papel y repetir con los bunuelos restantes. Buen provecho.
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