Falafel
El falafel es un clasico de la cocina arabe, unas sabrosas croquetas de garbanzos ideales para compartir. Preparadas con garbanzos remojados, cebolla, perejil, ajo, cilantro, especias y harina, se frien hasta dorar y se sirven con salsa de yogurt o hummus. Deliciosas y versatiles.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 250 g Garbanzo
- 1 Cebolla mediana
- 50 g Perejil
- 2 Ajos
- 50 g Cilantro
- 1/2 cda Pimienta negra
- 1/2 cda Comino
- 1/2 cda Cayena
- 1/2 cda Levadura seca
- Harina de trigo
- Aceite
- 1 pizca Sal
Preparación
Los garbanzos son remojados en agua por 24 horas antes de preparar los falafel.
Tras ese tiempo, se retiran del agua y se escurren completamente.
Se procede a picar la cebolla, el perejil, los ajos y el cilantro.
En una trituradora, se colocan los garbanzos (sin cocinar) y los ingredientes previamente picados, triturandolos hasta obtener una mezcla homogenea.
Posteriormente, se transfiere la mezcla a un recipiente y se añade la levadura, comino, pimienta, cayena y sal, mezclando todo adecuadamente.
Se incorpora la harina de trigo poco a poco hasta lograr una masa que pueda compactarse facilmente, con la que se forman las croquetas a mano.
Luego, en una sartén con aceite caliente, se frien las croquetas hasta obtener un color dorado y una textura crujiente en ambos lados.
Por ultimo, se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente antes de servirlas con salsa de yogur o hummus, si así se desea.
Comentarios
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