Falafel

Se dejan en remojo los garbanzos durante toda la noche. Se lavan y escurren. Se trocea la cebolla y el ajo en trozos grandes. Con un picadora vamos picando un puñado de garbanzos con el perejil, la cebolla y el ajo. Lo mezclamos bien en un bol, con la sal, las especias y la levadura para que quede más esponjoso. Se le da forma de bolitas como albondigas y después se aplastan para hacer como mini hamburguesas

A continuación ponemos abundante aceite en una sartén y cuando este caliente echamos el falafel. Tostarlo bien por las dos caras.

Escurrir en papel absorbente el exceso de aceite, se puede presentar tanto en pan de pita con tomate, lechuga, cebolla. Haciendo un bocadillo y acompañado de salsa de yogurt o solo con la salsa.