Ingredientes
- 1 Corazon de res
- 12 Papas medianas
- 1/4 kg Mani pelado
- Aceite y agua
- 4 Vainas de ají amarillo
- 1/4 cdta Pimienta molida
- 1 pizca Sal
Preparación
La carne de corazon de res se corta en pequeños filetes delgados, eliminando la grasa.
Por otro lado, las papas con cáscara se cocinan en agua y se pelan una vez cocidas.
Se ensartan los filetes de carne y los trozos de papa en un alambre o palito delgado, alternando entre ellos.
Las papas deben estar cortadas por la mitad.
Se sazona con sal al gusto y se rocia ligeramente la mezcla de aceite y agua sobre las brochetas.
Usando un artefacto para cocinar al carbon y fuego vivo, se cocinan las brochetas con cuidado para evitar que se quemen.
También se puede dorar primero las papas antes de ensartar la carne para servir los anticuchos más rapidamente.
En caso de utilizar un sartén con aceite, no es necesario preparar la mezcla de aceite y agua.
Para preparar el ají, que es el aderezo principal de los anticuchos, se deben quemar las vainas de ají a fuego alto y luego quitar las semillas.
Posteriormente, se muelen junto con el maní y se cocinan con sal, pimienta y un poco de aceite durante 20 minutos o hasta que adquieran una consistencia espesa.
Una vez listo, se vierte el ají sobre las papas y la carne al gusto.
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