Anticucho peruano

Para preparar los anticuchos de corazon de vaca, se debe iniciar limpiando el corazon y trozandolo en pedazos regulares.

Luego, se mezclan en un bowl el ají panca, los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre y cerveza, y se introducen los trozos de corazon para que se maceren al menos un par de horas.

Mientras el corazon se macera, se prepara un aderezo en un plato hondo con ají panca, sal y aceite, que se usara para untar los anticuchos durante la cocción.

Una vez que el corazon ha tomado sabor, se ensartan en palitos de 3 a 4 pedazos por palito y se llevan a la parrilla para cocinar por ambos lados.

Durante la cocción, se utiliza la brocha para untar los anticuchos con el aderezo, lo que aportara un sabor extra.

Para acompañar los anticuchos, se sugiere servirlos con choclo y papa sancochada.

Un consejo adicional para las papas es pelarlas, cortarlas en mitades y colocarlas en la parrilla mientras se cocinan los anticuchos, para darles un sabor especial.