Ingredientes
- 3/4 kg Filete de lubina
- 2 Guindillas rojas en rodajas
- 1 cdta Pimentón
- 1 Cebolla en rodaja
- 1 Taza Jugo de naranja
- 1 Taza Jugo de limón o lima
- 1/2 kg Boniato
- 2 Cenancles en 4 rodajas
- Lechuga
Preparación
El pescado se coloca en una fuente de vidrio y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Se añade una de las guindillas, el pimentón y la cebolla.
Se incorporan el jugo de limón y el jugo de naranja, se mezcla bien y se añade al pescado.
Luego se refrigera por 3 horas.
Los boniatos preferiblemente blancos se pelan y se cortan en ocho rodajas, se colocan en una olla con agua y sal y se cocinan por aproximadamente 20 minutos o hasta que esten tiernos.
Los cenancles se agregan al agua hirviendo y se cocinan por cinco minutos, luego se escurren y se reservan las verduras.
En una fuente se disponen las hojas de lechuga, se coloca encima el pescado y se decora con la cebolla restante y las rodajas de guindillas.
Por ultimo, se colocan las rodajas de cenancle y boniato en el borde de la fuente.
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