Kefir de leche de bulgaros

Los bulgaros no se llevan bien con el metal. Podes utilizar material de madera o plastico. Vas a necesitar un recipiente tipo frasco o botella de vidrio, colador y cuchara. Si usas un frasco con tapa de metal, aislalo con una bolsa.

Colocar siempre leche entera, no importa que este fría. Puede ser de la heladera. Los bulgaros se alimentan de los componentes de la leche que a nosotros nos hace mal. Yo recomiendo hacer una dosis individual para no desperdiciar leche hasta que logres hacer la cantidad justa para el consumo. Por ejemplo: en un frasco de mermelada.

Colocar leche fría en un frasco sin llenar e introducir los bulgaros. La dosis para un frasco es más o menos la de la foto. Taparlos y guardar en un lugar calentito y oscuro. Ideal arriba de la heladera.

El tiempo para cosechar depende de la temperatura ambiente. Más o menos son veinticuatro horas en verano. Te vas a dar cuenta que la leche kefirada queda con una consistencia como yogur firme. Entonces llego el momento de colarlos.

Colocar en un recipiente limpio un embudo y el colador por encima. Colar con tranquilidad, y ayudando con una cuchara de madera si es necesario. No pasa nada si a los bulgaros los aplastas contra el colador. Una vez separadas las partes, enjuagar el frasco vacio. Cargar leche de nuevo y repetir el proceso.

Si queres que el proceso vaya más lento, los podes poner a dormir en la heladera. Se van a reproducir por la alimentacion que reciben! Es muy bueno que los vayas pasando!

Recorda que está leche kefirada puede servir de base para hacer queso crema, helados, tortas, postres, licuados, etc! Exquisito! A tu leche kefirada le podes poner el sabor que quieras.