Kibebe

Pelar y cortar la calabaza en trozos y picar la cebolla. Yo siempre hago esta receta a ojo (se puede agregar más cebolla y calabaza, a gusto de cada quien)

Colocar en una olla aceite, cuando este caliente incorporar la cebolla y sofritar hasta que este transparente. Luego agregar la calabaza y sal. Cocinar 5 minutos más.

Luego agregar agua hasta que cubra la calabaza y un poco más, también. Cocinar hasta que la calabaza este como para hacer un puré.

Retirar del fuego y aplastar la calabaza, dentro de la olla. Tiene que hacerse un puré. Llevar de nuevo al fuego e ir incorporando de a poco las cucharadas de harina (a mi me gusta que quede espeso, pero puede colocarse menos harina. Yo utilice harina integral y use 5 cucharadas de harina) Mezclar perfectamente, teniendo cuidado de que no queden grumos. Cocinar por 7 minutos, aproximadamente (la segunda foto muestra como queda con menos harina)

Después apagar el fuego e incorporar pedazos de queso. Mezclar, salpimentar y listo! Servir.