Kol de pavo de monte
El Kol de pavo de monte es un guiso tradicional que combina sabores intensos con la suavidad de la carne. Preparado con paciencia y tecnica, este platillo resulta reconfortante y delicioso, ideal para compartir en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
15
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pavo de monte
- 1 kg Costillas de puerco saladas
- 1 kg Tomat
- 1 kg Masa
- 1/4 kg Mantequilla
- 5 Hierbabuenas
- 4 Pimientas de tabasco
- Chile seco molido
- Recaudo colorado
Preparación
Para cocinar kol de pavo de monte se deben cortar el pavo y las costillas saladas en piezas.
Luego, se cocinan en agua y al hervir se ajusta el punto de sal.
Se agrega el recaudo disuelto en agua y un poco de pimienta de Tabasco molida.
Posteriormente, se coloca todo en una olla con tapa.
Se cuela el caldo y se añaden los tomates cortados en cuartos y suficiente manteca.
Una vez cocidos los tomates, se retiran con cuidado junto con un poco de manteca colorada y se reservan.
Se diluye la masa en agua, se cuela y se agrega al caldo junto con el chile seco, revolviendo para evitar grumos.
Para servir, se coloca el guiso en platos hondos junto con las piezas de pavo y puerco salado.
Se calienta el tomate y la manteca reservada, sirviendolos en cada plato.
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