Magdalenas con crema brulee

Mezclamos en un bol la harina con el preparado de crema brulee, la pizca de sal y la levadura quimica. Reservamos.

Con batidora batimos los huevos con el azúcar o edulcorante hasta que veamos que blanquearon ligeramente y aumentaron de volumen. Ponemos la vainilla y seguimos batiendo anadiendo primero la leche, luego el aceite en chorrito fino. Tamizamos la mezcla de harina con un colador o tamizador, con espatula mezclamos bien girando en un solo sentido hasta que veamos sin grumos.

Reservamos tapado en la nevera unas 4 horas mínimo.

Precalentamos el horno al maximo de potencia calor arriba y abajo. A los 10 minutos, sacamos la mezcla de la nevera y ponemos con/sin capsulas en moldes (engrasados si no llevan capsula) llenando hasta las 2/3 partes.

Metemos al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que han dorado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y conservamos en lata o recipiente hermetico.

El truco principal para que suban y tengan copete es mantener la masa fría y sacarla de la nevera cuando ya este precalentado el horno para rellenar e inmediatamente hornear a alta temperatura. El contraste de frío-calor hace que suba, caliente y tueste en poco tiempo, quince minutos suele ser suficiente si ponemos el horno con aire, veinte en caso de que no dispongamos de está opcion. Siempre vigilando y sin abrir el horno.