Ingredientes
- Para los malffatti
- 350 g Espinaca
- 1 Cebolla
- 70 g Ricota
- 70 g Harina
- 1 Yema
- 30 g Queso parmesano
- 1 g Nuez moscada
- 15 g Manteca
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- Para la salsa
- 300 cc Puré de tomate
- 1 Cebolla
- 1 Diente Ajo
- 5 g Azúcar
- 5 g Albahaca
- 30 cc Aceite de oliva
- 40 g Queso parmesano
- C/n Sal
- C/n Pimienta
Preparación
En una cacerola con agua hirviendo con un poco de sal, blanquear la espinaca durante 3 minutos aproximadamente. Retirar, escurrir y reservar.
En una sartén con manteca, saltear la cebolla cortada en cubos pequeños hasta transparentar, añadir la espinaca y continuar la cocción hasta secar.
En un bowl colocar la espinaca salteada, agregar la ricota, la harina, la yema, el queso rallado, sal, pimienta y la nuez moscada, Mezclar bien hasta obtener una preparación bien amalgamada.
Moldear bolitas de 3 a 4 cm de diametro y rotarlas en un recipiente con un poco de harina para que no se peguen al cocinarlas. Reservar.
Mientras tanto, en una cacerola con un poco de aceite de oliva saltear la cebolla cortada en cubos pequeños hasta transparentar. Agregar el ajo picado chico. Añadir el puré de tomates, sal, pimienta y el azúcar. Hervir unos minutos y reservar.
Cortar la albahaca en tiras finas y añadir a la salsa. Dejar algunas hojas para terminar el plato.
Hervir los malffatti en abundante agua salada. A medida que empiecen a flotar, retirar y colocar en una fuente o en los platos. Añadir la salsa, agregar el queso rallado y una hojas de albahaca.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
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