Ingredientes
- 2 Tazas Azúcar comun
- 1 cda Glucosa
- 2 cl Aras de huevo
- 4 Paquetes Gelatina sin sabor de 7 gr cada uno (total 28 gr)
- 1 cdta Esencia de vainilla (pueden usar cualquier esencia)
- 1 cdta Colorante comestible (opcional)
- C/n Azúcar impalpable
- C/n Almidon de maíz
- C/n Agua
Preparación
Primero debemos preparar un almibar a punto bolita (115 C). Para ello colocamos en una olla el azúcar, algo de agua solo como para humedecer el azúcar y la glucosa. Llevamos al fuego y preparamos el almibar.
En un bol batimos las claras hasta punto nieve firme.
En otro recipiente resistente al calor, colocamos la gelatina con 5 veces de su volumen en agua (total 140 cc de agua). Disolvemos la gelatina y la dejamos reposar unos minutos. Luego llevamos a bano Maria y revolvemos constantemente, hasta que la gelatina sin sabor quede liquida.
Incorporar la gelatina (ya liquida) lentamente a las claras. Incorporar el almibar lentamente a las claras. Anadimos la esencia y el colorante (opcional). Batimos con batidora hasta que la preparación se enfrie.
Espolvorear un molde con una mezcla de azúcar impalpable y almidon de maíz en partes iguales. Colocar la preparación y extenderla por todo el molde. Dejar reposar durante 6 horas.
Cortar con cuchillo o cortantes para galletas. Por último rodar cada Malvavisco por la misma mezcla de azúcar impalpable y almidon de maíz para que queden cubiertos por todas sus caras. Guardar en recipientes hermeticos.
Consejo: mientras una persona bate las claras a punto nieve, otra puede preparar el almibar y la gelatina sin sabor. Cuando las claras ya estan a punto de nieve firme, agregamos lentamente la gelatina y luego el almibar sin parar de batir, hasta que la preparación se enfrie.
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