Masa de tapas para empanadas fritas o al horno

En un bol colocar la harina (puede ser comun, yo prefiero la 0000), hacer un hueco en el centro, colocar la manteca cortada en cubos (fria), mezclar y tomar con las manos frotando (es decir hacer arenado). Con está cantidad salen alrededor de 12 tapas tamaño comun.

Listo el arenado empezar a unir con la salmuera (es decir a la media taza de agua tibia calentita agregar la sal y disolver con una cuchara). De a poco ir agregando al arenado hasta tomar bien la masa.

Cuando este bien unida, volcar sobre la mesada y amasar entre 5 y 10 minutos (respetar ese tiempo si o si).

Luego dejarla descansar tapada con un film, unos 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, estirar del grosor que se desee, y cortar las tapas también del tamaño que se necesite. Una vez cortadas antes de usar se las deja reposar unos 5 minutos, para obtener un buen resultado. Cantidad aproximada con estos ingrdientes 10 tapas más o menos de 12 cm de diametro, si las cortas más chicas logicamente salen más cantidad.

En esta receta es fundamental respetar los tiempos indicados, si lo hacen así se conseguira una masa espectacular. Para hacer las que se cocinan en HORNO agregar los 80 g de manteca. Para hacer las que se cocinan FRITAS agregar los 40 g de manteca.