Masa para tarta/ pasta frola

Para comenzar, colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos energicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación. Perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Anadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema. Tamizamos la harina con la sal y el polvo leudante y hacemos una corona con la harina. Colocamos el batido en el centro y unimos los componentes sin amasar. Podemos hacerlo con la ayuda de dos cornes o espatulas o bien con las manos tratando de no transmitirles mucho calor. Frezamos la masa una o dos veces hasta homogeneizar.

Para el armado, estiramos 3/4 de la masa con la ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de espesor. Luego, forramos una tartera de 26 a 28 cm diametros. Apretamos ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortamos el excedente. Horneamos a 180C durante 40 a 45 minutos.