Mayonesa de espinaca

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora. Anadimos el aceite, la sal y el limón.

Metemos la batidora y la encendemos, dejando el brazo quieto.

Cuando veamos que empieza a ligar la salsa vamos moviendo el brazo suavemente de arriba a abajo hasta que la salsa termine de ligar

Probamos y rectificamos de sal o limón. Hasta aqui una mayonesa normal.

Anadimos las espinacas lavadas y bien escurridas. Batimos todo conjuntamente. Se licuara un poco por el agua que sueltan las espinacas. Si nos gusta más espesa, anadiremos más aceite.