Milanesa napolitana con puré mixto

Pedile al carnicero que te corte unos bifes de nalga bien finitos. Esos bifes los pasas por harina, huevo (mezclado con ajo, perejil, sal y pimienta) y pan rallado, y ahi mismo tenes unas milanesas espectaculares. Dejalas descansar un rato en la heladera.

Corta la papa, el zapallo y la batata en cubos grandes.

En una olla con agua y un caldito de verdura, agrega todas la hortalizas y encender el fuego para que hierva. Es importante que el agua largue de 0, para que el almidon no se active y te lleve así más tiempo cocinar.

En una fuente para horno, pone un poco de aceite y empeza a hacer las milanesas. El horno que sea tranqui, para que no se arrebate el pan rallado.

A los 15 minutos, da vuelta la milanesas, y antes de meterlas al horno de nuevo, pone un manto de salsa de tomate, la muzzarella y el provolone rallados encima, y devolvelas al calor por otros 10 o 15 minutos.

Con la papa, el zapallo y la batata ya hechos, quitales el agua, dejandole un poco (recorda que tiene caldo y esto la va a dar sabor), hecha un chorrito de aceite y pisa todo hasta formar el puré. Agregale sal, pimienta y nuez moscada y mezclalo bien.

Retira las milanesas con el queso derretido y ponele por encima una pizca de orégano y pimienta.

Servi está pareja ideal y disfruta de un clasico de clasicos, con alguna vuelta de tuerca a lo Rotten, que en mi caso fue un huevo de codorniz hervido que me habia sobrado de hace unos dias.