Ingredientes
- 1 kg Harina 000
- 100 g Salvado de trigo o avena
- 1/2 Taza Avena gruesa
- 70 g Mix de semillas (a gusto)
- 2 Huevos
- Huevo extra 1 (p/pintar)
- 150 cc Leche
- 50 cc Leche extra (p/pintar)
- 350 cc Agua
- 1 Pocillo aceite
- 1 cda Azúcar
- 2 cdas Extracto de malta o miel
- 50 g Levadura
- 30 g Sal
Preparación
Mezclar bien harina con salvado y avena. Hacer una corona en la periferia colocar la sal y las semillas. RESERVAR UN POCO DE SEMILLAS Y AVENA PARA DECORAR LOS PANES.
En el centro de la corona, hacer el poolish o fermento con levadura, azúcar y un poco de agua tibia. Una vez fermentado, colocar en el centro los huevos, leche, aceite, agua, extracto y comenzar a mezclar bien todo.
Realizar una masa tierna, elástica y bien esponjosa. Dejar duplicar tamaño. Desgasificar, estirar de medio cm de espesor. Cortar discos de 7 u 8 cm de diametro (o del tamaño deseado), acomodar en placa y dejar duplicar.
Mezclar leche y huevos extra y pintar las piezas, espolvorear semillas y avena antes de llevar a horno. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta dorar en horno fuerte 180C.
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