Pan dulce saludable sin sal

Para la esponja en un recipiente colocar todos los ingredientes y mezclar bien para deshacer los grumos, tapar y dejar descansar por 15 minutos. Cuando la esponja ya este en su maximo esplendor, hacemos una corona ponemos la harina integral mezclada con la harina de avena y en el centro el azúcar, la levadura, la miel las esencias, la ralladura de limón y naranja, los huevos y el aceite, comenzar a integrar de a poco y agregar la esponja.

Integrar todo y amasar hasta lograr un bollo tierno y homogeneo, amasar por unos 10 minutos, es el secreto para una buena miga, poner en un bowl a descansar hasta que duplique su volumen. Yo ya separe la masa en dos partes. Cuando ya haya duplicado su volumen, desgasificamos la masa, a una le puse frutas nevadas, y al otro bollo lo dividi en dos y le puse chip de choco y nueces. Amase hasta integrar todo y los puse en los moldes eran de medio kilo. Deje descanasar por una hora.

Cuando ya duplico su volumne lleve a horno precalentado con una placa con agua en el piso del horno para una cocción más humeda. Los tuve listos en 30 minutos aproximadamente, deje enfriar y le puse azúcar impalpable por encima porque a mi marido no le gusta el glase. Servir y a disfrutar!