Pan dulce saludable individual: sin harina y sin azúcar!

Importante! 1) Usamos fruta deshidratada y NO fruta abrillantada porque está última tiene mucho contenido de azúcar. Las hidratamos un rato en agua y las cortamos en trocitos. Para usarlas simplemente las escurrimos en un colador. Las almendras se usan como vienen, sin hidratar, y picada en trocitos no muy chicos, que se noten!2)Este pan es para preparar y comer en el día, a lo sumo el día siguiente.

En un recipiente chico y con ayuda de un tenedor batimos los huevos y el edulcorante hasta que espumen. Anadimos el polvo de hornear y la leche en polvo y mezclamos hasta que se integren. Queda una mezcla espesa pero con una consistencia que no se puede amasar. La cantidad de leche varia segun el tamaño de los huevos, pero no pongas más que lo que te indico porque si no sale muy seco.

Perfumamos con agua de azahar y agregamos las frutas y las almendras. Mezclamos y colocamos la preparación en dos recipientes chicos (rociados con spray vegetal y apenas espolvoreados con Maizena).

Horneamos a 180 por aprox 15 a 20 min (hasta que al introducir un palillo salga limpio). Dejamos entibiar apenas unos minutos y desmoldamos cuando todavía está caliente. Reservamos.

Para hacer el glace: mezclamos los secos en una taza y vamos agregando jugo de limón y mezclando hasta que tome consistencia espesa. Cuando este listo, lo volcamos sobre la superficie de los pancitos (ya tienen que estar a temperatura ambiente) y decoramos con unas almendras enteras. Seca muy rápido! Es conveniente que una vez seco el glace, envolvamos los panes en una bolsita linda (puede ser de celofan) para que no pierdan humedad.

Listo! Re fácil! No es el pan dulce tradicional, pero es inclusivo! Te gusta la idea? Felices fiestas para todxs!