Croquetas de zanahoria

Los guisantes verdes se colocan en un recipiente con agua y se cocen hasta quedar suaves.

En paralelo, se lavan, pelan y rallan las zanahorias.

Se pica media cebolla en cubitos pequeños y se corta el chile dulce en el mismo estilo.

Todos estos ingredientes se saltean en una sartén con aceite caliente junto con condimentos al gusto, como pimienta, curry y sal.

Una vez salteado, se mantiene en la sartén.

Para preparar el batido de las croquetas veganas de zanahoria, se mezcla harina de trigo con harina de maíz y se agrega leche de soja hasta obtener una consistencia espesa.

Los vegetales cocidos se mezclan con harina de maíz adicional para formar una masa.

Con está mezcla se forman bolitas, se pasan por el batido de harina y leche de soja, y se rebozan en pan rallado antes de freír en aceite caliente a fuego lento hasta que esten doradas por todos lados.

Se recomienda voltearlas para lograr un dorado uniforme.

Las croquetas se retiran del aceite y se dejan escurrir en papel absorbente antes de servir con acompanamientos al gusto, como ensaladas o hummus.