Ingredientes
- Esponja
- 500 g Harina integral fina (se consigue en dieteticas)
- 50 g Levadura fresca
- 50 g Azúcar mascabo
- 300 cc Agua tibia ()
- Masa
- 250 g Harina integra fina
- 250 g Harina de avena
- 250 g Azúcar mascabo
- 5 A 8 sobres de edulcorante o stevias
- 50 g Levadura fresca (en total son 100 gr con la levadura de la esponja)
- 150 g Huevos chiquitos ojo aca
- 200 cc Aceite de girasol
- 1 cda Gorda extracto de malta o miel
- 10 g Sal
- As gotas esencia de pan dulce o agua de azahar
- 1 cda Esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón o naranja
- 500 g A 700 gr de fruta a eleccion (glaseada, secas, pasas.)
- 1 Huevo para pintar
Preparación
Hacer esponja: Poner harina en un bowls, levadura y azúcar. Agregar poco a poco el agua. Debe quedar una masa consistente. Dejar leudar tapada en un lugar templado aproximadamente 15 minutos. Mientras preparamos el resto de los ingredientes. Hacemos una corona con las harinas mezcladas con la sal y el centro el resto de los ingredientes.
Colocamos la mitad del aceite y los huevos.
Disolver los ingredientes en el centro. Volcar sobre la mesada espolvoreada con un poco de harina integral. Es muy pero muy chiclosa, aca paciencia y mucha para trabajar. Con un cornet te podes ir ayudando a medida que en forma de hilo se agrega el resto del aceite (si conseguis un ayudante en casa para que vaya tirando el aceite mejor) es un poco engorrosa está parte pero de ninguna manera agregar más HARINA! A ese especie de engrudo agregar la esponja ya leudada. Más paciencia por aca.
Trabajar por varios minutos la masa, queda bastante blandita. Yo siempre me ayudo levantando con el cornet. Ponerla en un recipiente para leudar y tapar. Depende del ambiente el tiempo, más cálido más rápido ira. Puede tardar aproximadamente 40 minutos a 1 hora. Preparar la fruta. Una vez la masa leudada (vas a notar que tiene mejor consistencia) aplastar y agregar la fruta en el centro.
Enrollar, cortar en 4 o 5 trozos e ir encimado. Así varias veces para distribuir bien la fruta. Amasar, pesar los bollitos. Yo saque 4 de 640 gr aproximadamente que puse en moldes de 500 gr.
Ojo aca. Amasar cada bollitos y poner dentro del molde. Aplastar muy bien para que no quede aire y se evite esas burbujas gigantes que quedan dentro del pan dulce. Poner en placa, tapar con un pano y volver a leudar 1 hora aproximadamente. Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado bajo 170/180 por aproximadamente 50/55 minutos (no pasar de cocción para no resecar). Yo en el piso del horno pongo una placa con agua para generar un poco de vapor durante la cocción.
Retirar del horno (antes comprobar la cocción en el centro con un palito de brochette) y dejar enfriar. Decorar como más te guste. Yo hice un poco de glase con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón para banarlo y le di el toque final con cerezas con cabito y más frutas, pero eso es a gusto.
Que lindos que quedan decorados! Dan ganas de hacerles 1000 fotos
Recuerden que durante el mes de noviembre y diciembre cada receta compartida en Cookpad con el hashtag #1receta1arbol se transformara en un arbol! Devolvamos al planeta un poquito de lo tanto que nos da!
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta