Ingredientes
- Para la esponja
- 80 cc Agua
- 25 g Harina
- 1/2 cdta Azúcar
- 20 g Levadura seca
- litro Masa principa
- 500 g Harina
- 1/2 cdta Sal
- 3 Huevos
- 2 cdas Leche en polvo
- 125 g Azúcar
- 1/2 cdta Esencia de vainilla o agua de azahar
- 1/2 cdta Ralladura de limón
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 100 g Manteca derretida
- 150 g Fruta escurrida
Preparación
En una taza preparar la esponja poner la levadura con el agua tibia mezclar con el azúcar y la harina tapar y dejar leudar(importante que el azúcar no toque directo la levadura seca antes de ponerle el agua)
En un bols batir los huevos, el azúcar, la sal, la leche en polvo y las esencias, incorporar la esponja fermentada
Agregar poco a poco la harina mezclando bien volcar en la mesa enharinada y adicionarle la manteca pomada, amasar bien hasta que quede sedosa y lisa
Dejar fermentar el doble de su volumen cubierto con un film. Desgasificar y cubrir con las frutas (a las frutas las vamos a poner en una taza con una cucharada de harina)
Arrollar la masa y cortar en 2 partes y dar forma de bollo, dejar fermentar nuevamente 15 minutos, colocar en molde de papel y hacer presión con el bollo de masa en el fondo del mismo. Tapar y dejar fermentar hasta que llegue al borde del molde, pintar con huevo y realizar un corte en forma de cruz.
Cocinar al horno a 180con vapor(esto quiere decir que vamos a poner una ollita de aluminio o algun jarrito en el piso del horno abajo del pan dulce con agua) durante 45 minutos aproximadamente, está listo cuando al introducir un palito este sale seco, pintar con almibar y decorar con frutas secas o almendras y nueces
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