Pan relleno de panceta, queso y pasas de uvas

Mezcla la harina con una cucharadita de sal y reserva. Coloca en un recipiente mediano la levadura fresca deshecha y espolvorea con una cucharadita de azúcar. Anade agua tibia hasta cubrir, remueve con una cuchara de madera hasta disolver y deja leudar cubierto con papel film, durante 30 minutos.

Agrega la mantequilla a punto pomada (cremosa) al bol con la harina e incorpora también un chorro de aceite de oliva. Deshace con tus manos y transcurrido los 10 minutos, añade la mezcla de la levadura. Amasa y vierte más agua tibia si fuera necesario hasta conseguir una masa suave y homogenea que se despegue de los dedos.

Coloca la masa de pan casero en un bol y cubre con un pano. Deja leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen. Una vez que haya duplicado su volumen, presiona con la yema de tus dedos y forma bollos. Aplasta los bollos y rellena con tiras de panceta, queso mozzarella y las uvas pasas.

Cierra los panes y pon en una fuente cubierta con papel para horno. Deja leudar nuevamente durante 30 minutos y pincela con huevo batido. Cocina en horno precalentado a 200 C durante 20 minutos o hasta que esten dorados.