Papadzul
El Papadzul es un platillo tradicional de la gastronomia mexicana, compuesto por sabrosos taquitos rellenos de huevos cocidos, sofrito de jitomate y epazote, cubiertos por una deliciosa salsa de tomate. Su preparacion requiere paciencia y amor por la cocina. Una explosion de sabor en cada bocado.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 30 Tortillas chicas
- 700 g Tomate
- 250 g Semillas de calabaza
- 3 Chiles verdes
- 2 Huevos duros
- 2 Epazotes
- 1 Cebolla
- 1 pizca Sal
- Mantequilla
Preparación
Para preparar este platillo, primero se deben limpiar, tostar y moler las semillas y chiles.
Luego, se hierve el epazote picado y se agrega a lo anterior con un poco de agua caliente.
A continuación, se calienta la manteca e se incorpora a la mezcla.
Seguidamente, se añaden tres tazas de agua poco a poco y se deja espesar.
Después, se frie la cebolla picada y se agrega el tomate cocido y picado, junto con un poco de epazote para sazonar.
Se empapan las tortillas en la preparación de semillas de calabaza, se rellenan con los huevos cocidos finamente picados y sazonados, se enrollan como taquitos y se acomodan en un platon.
Finalmente, se cubren los taquitos con el resto de la preparación y un poco de salsa de tomate.
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