Patatas con huevos revueltos

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas

Poner en una sartén abundante aceite, cuando este caliente meter las patatas y el ajo sin pelar, solo chafarlo un poco con el cuchillo para que se rompa y se abra. Echarle un poco de sal, remover y dejarlas que se frian a fuego medio

En un plato batir los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Cuando las patatas esten blanditas, escurrir practicamente todo el aceite de la sartén y echar los huevos encima de las patatas. Dejarlo que cuaje un poco y cuando ya empiece a hacerse, con un tenedor de madera empezar a romperlo para desmigarlo. Revolverlo con las patatas

Poner en un papel absorbente las lonchas de jamón tapadas, meterlas en el microondas a potencia baja y intervalos cortos de tiempo para secarlo y que quede un poco crujiente

Poner las lonchas de jamón encima de las patatas y listo para servir