Ingredientes
- 2 cl Clara de huevo
- 70 g Azúcar comun
- 70 g Azúcar impalpable
- 300 g Dulce de leche repostero
- 300 g Crema chantilly
- 300 g Frutillas fresca
Preparación
Hacer un merengue frances batiendo las claras con batidora eléctrica hasta que espumen y agregar el azúcar comun de a poquito en forma de lluvia, hacerlo lento y darle tiempo a este proceso. Batir aproximadamente 10 minutos hasta que el merengue este listo
Agregar en dos partes el azúcar impalpable y revolver con espatula de goma, con movimientos envolventes
Disponer el merengue sobre papel manteca o plancha de silicona tipo silpat, darle forma redondeada, tratando de hacer un hueco en el centro
Hornear a horno muy bajito, unos 120 grados por aproximadamente 1 hora y media. Es importante no apurar el proceso para que la textura de la base quede bien crocante y seca, si se lo apura subiendo la temperatura se quemara por fuera y por adentro quedara chicloso, es importante hacerlo con tiempo!
Dejar enfriar la base a temperatura ambiente y rellenar con dulce de leche repostero (también a temperatura ambiente) y luego con crema chantilly.
Lavar y cortar las frutillas en laminas, disponer las sobre la crema de la forma que les guste! A disfrutar!
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