Alfajores azucarados (de dulce de leche y de membrillo)

Batir la manteca blanda con el azúcar por tres minutos, agregar el huevo, miel y esencia de vainilla y mezclar. Tamizar la harina junto con el almidon de maíz y el bicarbonato de sodio (o una pizca de sal) y agregar de a poco a la mezcla anterior. Unir todo pero sin amasar. Tapar con papel film y guardar en heladera por 30 minutos.

Estirar la masa aprox. 2mm de espesor, cortar circulos con cortante y ubicarlos en placa enharinada. Cocinar a 180 entre 10-12 minutos. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero o puré de membrillo (conocido como alfajor de fruta)

Para cubrir los alfajores batir a nieve las claras y agregar de a poco azúcar impalpable y la cdita de jugo de limón. Batir y banar los alfajores sobre rejilla para que escurra excediente o banar de un lado dejar secar bien y completar el banado. También se puede agregar más azúcar impalpable para que espese más y así cubrir los alfajores untando y retirando excediente.