Pepas sin manteca

Batir con batidor, si es posible, el huevo un ratito largo, luego incorporar el azúcar hasta que se forme una pasta semi-liquida. Le agregamos la ralladura de limón junto con la esencia de vainilla.

Mezclar bien y a continuación le agregamos la taza de harina, la cucharada de polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclamos nuevamente pero está vez con un tenedor hasta que se vaya espesando, luego comenzamos a amasar hasta unir lo más que podamos (aplicando fuerza).

La dejamos descansar y la llevamos a la heladera unos 15 minutos. Una vez que la masa está fría y a la vez más durita empezamos a separar trozos mientras que la formamos en pequeñas bolitas, las aplastamos bien y le apretamos el centro para colocarle una pequeña cantidad de membrillo.

Admito que la cocine en la @essenoficial por unos cinco minutos, a fuego mínimo, pero si la cocinan en horno puede llevar una cocción de 5 a 10 min. Ya que la masa es delgada.