Pepena
La pepena, un clasico en las mesas nicaraguenses, es un picadillo de cerdo crujiente y sabroso. Con lonjas de pellejo fritas lentamente, sazonadas con sal y pimienta, se logra un bocado lleno de sabor y textura. Perfecto para compartir y disfrutar en buena compania.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Lonjas y pellejos de cerdo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una cazuela grande de hierro, se colocan los pedazos de lonjas del pellejo de cerdo y se frien a fuego medio.
Se sazona con sal y pimienta al gusto, y se va moviendo constantemente para que la grasa vaya soltandose.
La manteca que se va generando se retira de la cazuela y se reserva en un recipiente aparte.
Se continua friendo la pepena hasta que adquiera un color dorado y tostado.
Una vez que este lista, se retira del fuego y se deja enfriar antes de servir.
Se puede acompañar la pepena con salsas, pico de gallo o guacamole.
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