Pionono de zanahoria

Batimos las claras a punto nieve y en otro recipiente mezclamos las yemas, zanahoria, harina y salamos. De a poco, y con movimientos, envolventes incorporamos las claras.

Preparamos una fuente rectangular con papel manteca y rocio vegetal y con ayuda de una espatula, sin hacer fuerza de más, desparramamos la mezcla. Llevamos al horno precalentado a 180 por entre 15 y 20 minutos.

Cuando está listo dejamos entibiar y despegamos suavemente el papel. Y despacito vamos enrollando con ayuda del mismo papel, sin apretar demasiado. Yo lo di vuelta para que la parte de arriba después quede afuera por estetica, pero si se complica no es necesario hacerlo. Y enrolladito los dejamos enfriar con algo que los sostenga para que no se desenrolle.

Cuando está frío rellenamos y listo! Siempre recuerden dejar unos centímetros sin relleno porque al enrollar se va corriendo y se va a salir. Pueden usar lo que quieran, yo use mayonesa casera sin huevo (está la receta la receta en mi recetario), jamón cocido y queso. Y lo servi acompañado de ensalada.