Ingredientes
- 500 g Arroz carnaroli o doble carolina
- 3 Cebollas medianas
- 1 Pimiento rojo
- 4 Caldos de verduras
- Aceite de oliva
- 250 g Queso sardo
- 250 C. c crema de leches
- 1 Vaso Vino blanco
- C/n Sal
- Azafran o condimento para arroz amarillo
Preparación
En primer lugar poner a hervir los 4 caldos con 2 litros y medio de agua, es preferible que sobre el caldo y no nos falte. Mantener caliente el caldo durante el proceso.
Picar el pimiento chiquito al igual que las cebollas. En una olla con una cucharada de aceite de oliva agregamos las verduras cortadas a fuego lento. Mezclamos, para evitar que se queme.
A continuación agregar el arroz, mezclamos. Evitar que el arroz se queme agregando cucharones de caldo a medida que el líquido vaya evaporandose. Siempre debe haber líquido, porque el rissotto no es seco. Tampoco que tenga líquido en exceso. Estar atento a eso. Esto llevara su tiempo porque, debemos revolver continuamente así evitamos que el arroz se pegue. Siempre fuego lento.
Mientras eso rayar el queso. Cuando el arroz está más blando agregamos el vaso de vino blanco. Aderezamos con sal, pimienta.
Cuando este a punto incorporamos el queso, la crema de leche y el colorante amarillo, mezclar para evitar que se pegue.
Lo servimos con un poco de perejil, es una opcion. Y como dice mi hijo a disfrutar de su arroz Rissotto XD
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