Ingredientes
- 450 g Harina de trigo
- 125 ml Agua tibia
- 125 ml Leche tibia
- 15 g Levadura fresca de panaderia
- 8 g Sal
- 5 g Azúcar
- 1 cl Ara de huevo
- 30 g Mantequilla derretida
- Semillas de sesamo
- oz Aceite de gira
- 1 Yema de huevo
- 5 ml Leche
- Se puede rellenar a gusto a qui les dejo una idea exquisita
- Queso de untar
- Mayonesa
- Hoja Espinaca
- Salmon ahumado
Preparación
Desmenuzamos la levadura fresca y la mezclamos con la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, una clara de huevo, la leche y el agua. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa lisa y brillante. Engrasamos un recipiente amplio, introducimos en el la masa, cubrimos con un trapo limpio y dejamos reposar durante aproximadamente una hora Desgasificamos la masa insertando el puno en ella un par de veces.
La amasamos suavemente y cortamos en porciones, procurando que sean del mismo tamaño. Boleamos cada porcion y formamos los bagels, con su agujero en el centro. Cuanto más grande sea el eaujero, mejor, porque se cerrara en el horno. Dejamos levar de nuevo durante diez minutos. Mientras tanto, llenamos una cacerola amplia con agua abundante y la llevamos a ebullición. Escaldamos cada bagel en el agua hirviendo durante diez segundos, lo que se tarda en dejarlo caer, voltear y retirar.
Colocamos los bagels sobre una bandeja de horno pincelamos con una mezcla de yema de huevo batida y un poco de leche. Espolvoreamos con semillas de sesamo (opcional) y cocemos en el horno, precalentado a 210 C, con calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos o hasta que esten ligeramente dorados. Retiramos y dejamos enfriar antes de rrellenarlos
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