Ingredientes
- Fermento
- 50 g Levadura fresca
- 50 cc Leche tibia
- 1 cda Azúcar
- 2 cdas Harina 0000
- Masa
- 90 g Frutas confitada
- 90 g Pasas de uva
- 100 cc Cognac o ron
- 90 g Almendra
- 90 g Azúcar
- 2 Huevos
- 1 cda Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- 500 g Harina 0000
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Canela molida
- 130 g Manteca pomada
- C/n Leche tibia
- Vario
- C/n Manteca derretida
- C/n Azúcar impalpable
Preparación
Fermento: disolver en un bowl la levadura con la leche tibia; añadir azúcar y harina. Formar una pasta, cubrir con film y dejar fermentar por 10 minutos.
Masa: remojar las frutas confitadas y las pasas en el cognac. Reservar.
Colocar en un bowl azúcar, huevos, esencia y ralladuras. Mezclar y añadir el fermento. Agregar de a poco la harina cernida con la sal y la canela molida. Por ultimo, agregar la manteca blanda y un poco de leche tibia si fuera necesario para lograr una masa blanda, no muy humeda. Amasar hasta que quede tierna y lisa. Cubrir con film y dejar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.
Extender la masa sobre la mesada apenas enharinada y añadir las frutas. Amasar hasta distribuirlas bien y dividir en 4 bollos. (yo los hice de 350gr cada uno aprox). Ponerlos sobre una placa enmantecada y dejar leudar 30 minutos.
Pintarlos con manteca derretida. Hornear a 160C por 30 minutos o hasta pincharlos con un palito y que salga seco. Una vez cocidos (en caliente) volver a pintarlos con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
A disfrutarlos junto a unos ricos mates!
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